Au cœur des plateaux du Jura, en Franche-Comté dans le Doubs, mon voyage dans le monde du safran a débuté avec une passion pour les saveurs authentiques et les traditions agricoles. Je suis Nathalie Cassagne, et mon parcours dans la production de safran est le fruit d’un engagement profond envers la qualité, la durabilité et l’artisanat.

Issue d’une famille d’agriculteurs, j’ai d’abord vécu dans le sud de la France entre les Causses du Quercy et les plateaux du Larzac. Après une formation en restauration, j’ai tenu une exploitation équestre. Puis j’ai eut l’opportunité de m’installer dans le Doubs où j’ai décidé de m’établir.

En 2021, j’ai eu la chance de suivre deux formations intensives auprès d’un safranier renommé, affilié au Conservatoire Botanique du Safran, le Safranerio. Ces formations m’ont permis d’acquérir un savoir-faire précieux, transmis par des générations de cultivateurs, et de comprendre les subtilités de la culture du safran, de la plantation à la récolte, en passant par la manipulation délicate des précieuses fleurs.
Fortement inspirée par ces enseignements et animée par une volonté de créer quelque chose d’exceptionnel, j’ai lancé mon exploitation en 2022. Les premiers jours étaient empreints d’excitation et d’anticipation, tandis que je mettais en pratique les connaissances acquises et que je faisais mes premiers pas en tant que safranière.
À la fin de cette première année d’exploitation, le fruit de mon travail a commencé à se manifester sous la forme des premières fleurs de safran. C’était un moment d’une grande importance, où chaque pétale délicat représentait des heures de soin et d’attention. La récolte de ma première production à la fin de l’année 2022 a été une véritable consécration, un symbole tangible de mon engagement envers cette culture exigeante et gratifiante.
Aujourd’hui, en tant que productrice de safran, je m’engage à poursuivre cette tradition séculaire avec passion et dévouement. Chaque étape de mon parcours, depuis mes débuts modestes jusqu’à mes premiers succès, a renforcé ma conviction que le safran est bien plus qu’une simple épice : c’est un héritage, une histoire et une promesse de qualité et d’authenticité pour les générations à venir.